徳島県・上勝町に古くから作り続けられている後発酵茶。
夏の暑い時期に枝からしごきとるように葉を摘み取り、約3週間桶に漬け込むことで嫌気性発酵を行う世界でも珍しい製法で作らています。
乳酸菌による自然発酵でカフェインの含有量が少ないため苦みがなく、すっきりとした味わいが特徴で、上勝町では赤ちゃんからおじいちゃん、おばあちゃんまで幅広く親しまれています。また体に優しく、整腸作用や花粉症などのアレルギー症状の緩和、血糖値上昇の抑制効果など様々な健康効果期待される健康茶とし注目させるお茶です。